|
|
Broccolisoep Met Erwtjes En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 ui, fijngehakt
- 250 gram prei, in ringen
- 250 gram aardappelen in de schil, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 laurierblaadje
- 250 gram broccoli, in roosjes
- 150 gram doperwten (eventueel diepvries)
- 2-3 el verse peterselie, fijngehakt
- zout en versgemalen zwarte peper
- enkele blaadjes peterselie ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Meng uien, prei, aardappelen, bouillon en laurierblad in een grote pan. Breng de soep aan de kook en laat hem afgedekt 10 minuten pruttelen. Roer goed.
- Voeg de broccoli en de doperwten toe. Breng de soep afgedekt aan de kook en laat hem 10 minuten pruttelen. Roer geregeld.
- Laat de soep iets afkoelen en verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
- Voeg de peterselie toe, breng de soep op smaak met zout en peper en laat de keukenmachine nog even draaien. Giet de soep weer in de pan en breng hem langzaam aan de kook. Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met wat blaadjes peterselie.
|
|
|